Table d'hôtes



La table d'hôtes consiste en un menu unique entièrement fait maison, le plus souvent possible, à base de produits locaux, de saison et parfois même du jardin.


Sur réservation uniquement, il s'agit d'une simple cuisine familiale, plutôt gourmande, pouvant tenir compte des contraintes alimentaires de nos visiteurs.


Menu type en fonction du marché et des saisons : velouté chaud ou froid, plat chaud (souvent un mijoté), fromage de Normandie, entremet et dessert (pâtisseries, glaces, sorbets, ou salade de fruit).


Selon les périodes, prix de 24,90 € à 34,90/adulte comprenant l'apéritif, un verre de vin et thé, café ou tisane à volonté. Pour les enfant, le prix varie de 14,90 à 24,90 pour les plus affamés d'entre-eux ! 

En salle à manger, en terrasse ou dans le parc !



Table d'hôtes festive en intérieur dans la salle à manger, ou d'été en extérieur sur l'une des terrasses voir à l'ombre des arbres quasi-centenaires dans le parc.


Il s'agit en premier lieu d'un espace de convivialité pour se détendre, se régaler en découvrant des plats traditionnels, et tous ensemble, échanger et partager de délicieux moments !



Table aimée


Cœur de foyer, table accueillante,
Où se rassemblent âmes et corps,
Partage de rires et de rêves chantants,
Autour de mets et de trésors.

Parfum de cuisine, lumière tamisée,
Conversations tissent des liens,
Confidences et secrets livrés,
Dans la chaleur des assiettes pleines.

Table aimée, témoin des saisons,
Des fêtes et des anniversaires,
Des joies et des peines, des unions,
Un havre où l'on se réchauffe et s'espère.




Une simple cuisine familiale plutôt gourmande !



Les Fromages Normands



La Normandie est célèbre pour ses fromages, dont quatre ont obtenu l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) : le Camembert, le Livarot, le Neufchâtel et le Pont-l'Évêque.


La combinaison d'un climat et d'un terroir favorables, de vaches laitières de qualité, d'une tradition fromagère ancestrale et d'un savoir-faire artisanal a fait de la Normandie une région renommée pour ses fromages savoureux et appréciés.


Ode aux fromages normands


Sur les plaines normandes, où souffle le vent frais,
Naissent des trésors laitiers, aux saveurs sans pareils.
Camembert, Livarot, Pont-l'Évêque, Neufchâtel,
**Un quatuor de délices, qui enchanteront votre ciel. **


Fromages normands, ô délices de nos terroirs,
Vous offrez à nos palais, des trésors sans vouloir.
Hommage à vos artisans, qui perpétuent la tradition,
Et nous font savourer, un patrimoine gourmand, sans restriction.



Le Camembert



Le camembert est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, originaire de Normandie, en France. Il est fabriqué à partir de lait cru de vache et se caractérise par sa texture crémeuse et son goût prononcé. Le camembert est l'un des fromages les plus populaires au monde et est souvent apprécié avec du pain, des fruits ou du vin.


Le camembert a été créé pour la première fois au XVIIIe siècle dans le village de Camembert, en Normandie. Il a été rapidement popularisé à travers la France et est devenu un aliment de base de la cuisine française. Au XXe siècle, le camembert est devenu connu dans le monde entier et est désormais produit dans de nombreux pays.

Pour fabriquer du camembert, le lait cru est d'abord caillé puis moulé dans des formes rondes. Les fromages sont ensuite affinés dans des caves pendant plusieurs semaines, où ils développent leur croûte fleurie caractéristique. La croûte est créée par un type de champignon appelé Penicillium camemberti. Le champignon donne au fromage sa saveur et sa texture uniques.

Le camembert est un fromage polyvalent qui peut être apprécié de différentes manières. Il peut être servi nature, avec du pain ou des fruits, ou utilisé dans une variété de plats. Le camembert est un ingrédient populaire dans les salades, les soupes et les tartes. Il peut également être fondu et utilisé dans des sauces ou des trempettes.


C'est un incontournable des Thomins ! 


Camembert, ô roi crémeux, à la robe blanche et molle,
Affiné dans son écrin de bois, il dévoile une douceur folle.
Sa texture onctueuse, tel un nuage en bouche,
Exalte des arômes francs, qui vous transportent sans mouche.

Le Livarot



Le Livarot est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, produit en Normandie, dans le Pays d'Auge. Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP) depuis 1996.


La fabrication du Livarot est née vraisemblablement à la fin du Moyen Âge, lorsque les fermiers normands transformaient le lait écrémé, après avoir prélevé la crème pour la production de beurre, en un fromage savoureux pour sa conservation. Ce fromage, affiné plusieurs mois, était alors connu pour son goût marqué et sa longue conservation, pouvant atteindre 4 à 6 mois.

Sa croûte, de couleur orange-rougeâtre, est lavée régulièrement durant son affinage avec du rocou, un colorant naturel extrait d'un arbuste d'Amérique centrale. Cela lui confère son aspect caractéristique et son goût prononcé, souvent décrit comme étant "fort" et "typique".

Le Livarot est affiné pendant au minimum quatre semaines, mais peut l'être jusqu'à six mois. Durant cette période, il développe une texture onctueuse et crémeuse, avec des notes de beurre, de champignons et de fruits secs.

Ce fromage est traditionnellement consommé en fin de repas, avec du pain frais et un verre de cidre ou de calvados. Il peut également être utilisé dans la cuisine, pour réaliser des tartes, des quiches ou des gratins.


Vous pouvez souvent en déguster aux Thomins !


Livarot, à la croûte lavée, d'une couleur rougeâtre,
Dévoile un caractère affirmé, sous son aspect rustique.
Des notes de terroir s'y mêlent, aux parfums de champignon,
Une symphonie gustative, pour un palais gourmand.

Le Pont l'Evèque



Le Pont-l'Évêque est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, produit et affiné en Normandie, en France. Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP) depuis 1996.

Sa production remonte au XIIe siècle et est attribuée aux moines cisterciens installés à proximité de Caen. Sa forme carrée ou rectangulaire, avec des arêtes vives, le distingue des autres fromages de la région. Il se caractérise par sa croûte blanchâtre à orangée, sa pâte souple de couleur ivoire à jaune paille, et ses arômes de crème, de beurre et de champignon.


L'affinage du Pont l'Évêque est un processus méticuleux qui s'étend sur une durée minimale de 18 jours pour les petits formats et jusqu'à 3 mois pour les plus gros. Durant cette période, les fromages reposent sur des planches de bois dans des caves fraîches et humides, où ils subissent une série de transformations fascinantes.


Le Pont-l'Évêque se déguste idéalement du printemps à l'automne, accompagné de pain frais, de cidre ou de vin blanc sec. Il peut également être utilisé dans la préparation de tartes, de quiches ou de salades.


Vous pouvez souvent en déguster aux Thomins !


Pont-l'Évêque, petit trésor au format carré,
Affiné avec patience, il révèle un goût raffiné.
Sa texture fine et souple, se marie à merveille,
Avec un cidre normand, pour un accord sans pareil.

Le Neufchâtel



Le Neufchâtel est un fromage français à base de lait de vache, fabriqué dans le pays de Bray, en Normandie. Il s'agit d'un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, affiné au moins dix jours. Le Neufchâtel est connu pour sa forme en cœur, mais il peut également être moulé en briquette, bonde cylindrique, carré ou encore en double-bonde.


Le Neufchâtel est un fromage AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) depuis 1969. Cela signifie que sa production est strictement réglementée afin de garantir sa qualité et son authenticité. Le Neufchâtel doit être fabriqué avec du lait de vache de race normande, pâturant au moins 180 jours dans l'année. Le lait est ensuite caillé, moulé et affiné dans les caves du pays de Bray.


Le Neufchâtel a une saveur crémeuse et légèrement salée, avec un goût de noisette prononcé. Il est souvent décrit comme un fromage "parfait pour les gourmands". Le Neufchâtel se déguste nature, accompagné de pain frais ou de fruits. Il peut également être utilisé dans la cuisine, pour réaliser des tartes, des salades ou des sauces.


Vous pouvez parfois en déguster aux Thomins !


Neufchâtel, fromage frais de vache, à la texture onctueuse,
Un goût frais et légèrement acidulé, pour une pause savoureuse.
En nature ou affiné, sur un pain croquant,
Il ravira vos papilles, d'un plaisir éclatant.